고은언니 한고은, 그녀의 모닝루틴, 아침식사, 굴국 끓이는 법. 참기름에 무친 명란 만드는 법.

영상이 11월 중순 촬영이라, 김장철이어서 무와 배추가 맛있는 시기라,

국을 뭘 끓일까 고민하다가 배추된장국이 요즘 장난 아니라고, 그런데 얼마전에 굴을 먹었는데, 굴이 너무 맛있어서~~ 결론은 굴국으로 갑니다. 

한고은의 초간단 레시피, 굴국 끓이는 법.

무를 나박 썰듯이 썰어준다. 무가 없다면 안 넣으셔도 됩니다. 

비법 육수에서 새우향이 나는데,  자세한 레시피는 2화를 확인해주세요.

무와 비법 육수를 함께 끓이면 됩니다. 

칼칼함을 좋아해서 청양고추, 대파, 부추를 썰어줍니다. 

섬유질은 탄수화물로 흡수가 되지 않는데,  부추등의 섬유질은 장에서 뭉치는 등 소화, 흡수가 어렵기 때문에 잘라서 넣어주면 좋습니다.  아이들이나 어르신들은 잘게잘게 섭취하는 것이 좋습니다. 

국이 팔팔 끓을 때까지 기다려줍니다. 

참기름에 무친 명란 만드는 법.

명란을 참기름에 무쳐서 놓으면 신랑이 되게 좋아한다고,  백명란이고 저염이지만 염도가 떨어지니, 양념을 넣고, 건강한 반찬이 된다고해요.

대파를 많이 썰어줍니다. 파를 왜 저렇게 넣어? 싶지만, 많이 넣어야 맛있다고 함.

그릇에 파와 명란을 넣고, 명란은 가위로 잘게 잘라줍니다. 

참기름에 재워두면 또 맛의 풍미가 달라집니다. 

쪽파는 대파로 대체가 가능하고, 고춧가루와 참기름을 넣어주세요. 

고춧가루는 색 내기용입니다.  대파의 매운 숨을 명란젓이 죽여주기 때문에 맵지 않아요. 

파도 함께 절여지고 맛도 어우러짐 또 다른 향과 맛을 지닌게 됨.

파가 킥이라고,  파가 많은 줄 알았는데 하나도 안 많다고, 고은은 사실 여기에 더 많이 넣어먹는데,

덜 넣은거라고.

4. 굴국에 대파와 고추를 넣어줍니다. 

부추를 넣고 참치액으로 간을 해줍니다.

그리고 마지막을 굴을 넣고, 식초도 넣어줍니다.

식초는 단백질을 빨리 응고시키는 역할을 합니다. 생선살도 탱글하게 되죠.

두부를 썰어 넣는다.

금새 차려진 아침 식사.

촬영하니까 이렇게 먹지 원래는 그냥 반찬통 그대로 꺼내놓고 먹는다고.

그리고 약간 디저트처럼 구운란을 밥먹고나서 먹는다고, 하루에 섭취해야하는 단백질양을  고기대신 달걀로 챙겨먹는다고 하네요.

계란 과채주즈 차, 커피를 주로 아침에 먹고, 

라면도 너무 좋아한다는 그녀.

최애도 있는 라면 고수,  탄수화물이 독이 된다고 생각하진 않아서 멀리하거나 하진 않고 즐겨 먹는다고, 그리고 저염식도 하고 있다고.

20대 때부터 저염식을 했더니  식재료 자체의 맛을 느낄수 있게 되었다는 그녀.

출처: 유튜브 고은언니 한고은.