편스토랑, 이연복덕방, 궁민의 닭가슴살볶음밥 만드는 법.

이연복이 알려주는 남궁민의 닭가슴살볶음밥 만드는 법.

즉석밥을 먼저 데워야 합니다. 요리할 때는 순서가 중요합니다. 

이연복 팁은 볶음밥을 할 때 즉석밥 뚜껑을 다 열고 데우면 수분이 빠져나갑니다. 

수분을 날려 질퍽한 식감을 방지해주세요.

즉석밥 2개 기준으로 닭가슴살 120g을 손질해준다 .

생 닭가슴살의 감칠맛이 음식의 맛을 더 높여준다 .

닭가슴살은 큼지막하게 썰어주고, 계란 1개를 준비해주세요.

닭고기에 계란물 약간, 굴소스 1T를 넣어준다. 

전분과 굴소스를 사용하는 이유는 부드러운 식감과 감칠맛의 비법입니다. 

식용유를 넉넉히 붓고 닭가슴살을 넣어 달달 볶아주세요.

간도 배고 육질도 연해집니다. 

당근, 대파, 양파를 잘게 잘라서 계란 3개를 넣고 데운 밥을 넣어줍니다. 

모든 재료를 한 번에 섞어줍니다. 

밥알에 달걀 코팅을 해보면 고슬고슬한 중국집 볶음밥의 비밀입니다. 

닭가슴살에 볶았던 기름을 둘러주세요.

양념한 밥에 볶아둔 닭가슴살을 넣고, 달달 볶아주세요.

누룽지 만들 듯 누르면서 볶는게 포인트입니다. 

밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게!!! 여유있게 계속 볶으면 수분이 날아가 꼬들꼬들해져요.

출처: 편스토랑.