봉주르 빵집 영어 마지막 날.
망설이지 않을 용기를 선물한 것이다. 잊기 힘든 이 계절을 되레 선물 받은 것이다.
그렇기에 모두가 부푼 마음으로 머물다 가는 세상에 단 하나뿐인 시니어 카페.
뽕주르 빵집.
메인 쉐프는 차승원. 사장님은 김희애, 바리스타 김선호.
고창군 방장산 아래 어느 작은 마을, 어르신들 입맛에 어쩐지 익숙할 고창 특산물 듬뿍들어간 프랑스 디저트 카페.
동네 어르신들의 달콤한 쉼터가 될 수 있을까요?
하루를 나누며 살아가는 고창 가평마을.
65세 이상이라면 누구나 함께할 수 있는 곳. 친구들과 오셔도 혼자 오셔도 언제든 환영합니다.
파이롤러도 있어요.
반죽을 일정한 두께로 밀어주는 제과용 기계.
파티셰한테 배워옴. 매일 어르신들을 위한 특별한 디저트가 만들어진 공감.
마치 연구실을 연상시키는 공간으로 탈바꿈.
정성의 시간이 켜켜이 쌓여 마음을 담은 디저트가 완성됩니다.
쇼케이스는 고창 특산물로 만든 디저트가 가득 채워질 예정입니다.
빵집 오픈 전 커피 내려보기.
넓은 평야와 바다를 품은 고창의 먹거리로 만든 특별한 디저트.
고창의 따뜻함이 키운 청보리밭을 재현한 봉주르 청보리 밭 타르트.
비옥한 땅에서 자란 고구마로 만든 봉주르 고구마 케이크.
프랑스 대표 디저트인 크렘 브릴레까지.
차식빵 만드는 법.
차식빵은 오후 메뉴지만 발효가 오래 걸리 미리 준비합니다.
밀가루와 물, 우유만 넣어서 반죽을 합니다.
30분 실온 발효를 합니다.
크렘 브륄레 필링 만들기.
달걀노른자와 설탕을 섞어줍니다.
잘 섞인 달걀물에 바닐라 빈을 넣어 끓인 크림을 붓고,
다시 또 잘 섞어줍니다.
완성된 바닐라 필링은 소분하기,
오븐에 30분간 중탕합니다.
크림 브륄레는 중탕이 끝나면 실온에서 식힌 후 다시 냉장고로 옮겨 차갑게 식힐 예정입니다.
복분자 마들렌과 봉주르 피낭시에까지.
키오스크 대신 찾아가는 주문 시스템으로.
아메리카노 4개랑 봉주르 크램 브륄레 4개.
냉온탕을 오가며 숙성된 크렘 브륄레가 더 맛있어 질 시간, 설탕 코팅을 한스푼 해줍니다.
고르게 코팅한 후 남은 설탕은 말끔히 털어내기.
따끈 바삭한 윗면을 숟가락으로 톡톡-두드리면, 달콤한 바닐라 크림이 사르륵!
처음 먹어본 맛에서 느끼는 낯선 행복.
출처: 봉주르 빵집1화
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