알토란, 정미경 요리연구가의 피칸떡갈비 만드는 법.

피칸떡갈비 재료는?!

소고기 다짐육 200g을 준비해주세요.

피칸도 다져주세요. 

불포화지방산이 풍부한 피칸은 심혈관 개선에 도움이 된다고 합니다.  나이가 들수록 챙겨야 할 건강한 지방. 

오늘의 비법은?! 

바로 양파임. 양파의 수분이 고기의  퍽퍽함을 완화시켜 줍니다. 

고기 잡내까지 잡는 기특한 재료입니다. 

양파는 잘게 다져서 준비해 주세요. 

기름 두른 팬에 살짝 볶아주기. 

양파가 노릇해지면 양파 볶기 완료입니다. 

고기 밑간 양념은 간장 반 큰술, 설탕 반 작은술, 다진 대파 반 큰술, 다진 마늘 1작은술, 

참기름 1작은술, 깨소금 반 작은술, 후춧가루 약간 넣어줍니다. 

고기에 양념이 고루 배게 잘  주물러주세요. 

고기를 밑간한 후 한쪽으로만 치대기 . 

선상단백질과 구상 단백질이 함유된 고기.  정성껏 한 방향으로 치대주면 쫀득한 반죽으로 변신합니다. 

익으면 두툼해지니깐 생각해서 납작하게 빚기. 

ㅋㅋ 다들 크게  만들어도 된다고.. ㅋ고기가 너무 적다고 함. 

팬에 올려 먹음직스럽게 구워주기.

촉촉하게 익히기 위해 물을 반 컵 넣어줍니다. 

익는동안 조림 양념장 준비하기.

간장 1큰술, 설탕 반 큰술, 올리고당 1큰술 반 넣어 섞어줍니다. 

떡갈비에 양념장 끼얹어가며 자작하게 졸이기. 

양념이 자작하게 졸아들면, 피칸 한 줌 넣어줍니다. 

한층 고급스러운 피칸떡갈비. 

고소한 풍미의 피칸과 육즙 폭발 떡갈비의 만남. 

피칸떡갈비 완성.

출처: 알토란.