을지로엔 아무래도 노포가 많고, 반대로 요즘은 카페 같은 곳도 많이 생기고 있다고 함.
힙지로에서 만난 인생 순대국밥.
사실 이 순대국밥집은 성시경이 유튜브 촬영을 하려고 했는데 거절당한 곳이라고 해요. 사람이 너무 많아서 불가능하다고 했다고.
여기서 서울 최고의 순대국밥이다 라기보다는 모두가 인정하는 맛집.
산수갑산.
약 40년 된 을지로 레전드 노포로 시경의 찐 단골집임.
서울특별시 중구 을지로 4가역에서 도보 4분 걸려요.
87년부터 장사를 했고, 메뉴라고는 식사류와 안주류, 포장류밖에 없어요.
일단 안주인 순대 모둠을 주문해 볼까요? 모둠 중자로 주문함. 사실 간도 생간은 괜찮은데 익힌 간은 별로 좋아하지 않는다고 함.
순대랑 내장이 따뜻하니까 먼저 먹으라고 함.
가격은 28000원.
100% 찹쌀에 두부로 부드러움을 더하고, 시래기와 고기볶음을 추가해 고소하고 담백한 쫀득한 순대소.
장의 맨 아래 부분으로 기름기가 많고 대창이 엄청 쫀득쫀득해서 맛있다고 함.
부위에 따라 맛이 다 다른데, 그게 재미있다고,
귀는 식감이 뛰어남.
익힌 간은 부드럽고 정말 크리미하다고 함. 먹고싶은데 이건 못 먹겠다고 함.
이건 오소리감투라고 하는데 위장 중 하나라 식감이 굉장히 좋아요.
좀 매니악하긴 하지만 자궁도 있음.
약간 돼지 잡내가 나고 식감이 탱글탱글하다고 함. 좋아하는 사람은 좋아하는데,
암뽕도 엄청 매니악한 부위라고 함.
잡내를 잡기 위해서 김치랑 같이 먹어요.
김치랑 같이 먹으면 잡내가 안나요.
모든 순댓국집에서 나오는게 아니에요. 먹어보면 알겠지만, 전부 부위에 따라 맛이 다르거든요.
약간 미식의 영역이라 모든 곳에서 팔지는 않는다고 함.
청양고추 먹고 막걸리 먹기.
순대국밥 보통은 만원입니다.
성시경 추천은 소금과 새우젓 모두 넣는걸 추천함.
새우젓은 감칠맛이 있는 짠맛이고, 소금으로 농도를 맞춘 다음에 새우젓으로 감칠맛을 넣는 느낌.
새우젓과 소금, 다진양념을 넣는다.
둘다 밥을 한번에 말아먹기보다는 먹을때마다 적셔서 먹는다고 함.
고기고기한 냄새랑 맛의 느낌이 정말 맛있다고 함.
다른가게랑 또 다른 맛이나는데 정말 맛있다고 함.
순대가 엄청 쫀득하다고 함.
이곳은 얼마전 드라마 클라이맥스에서도 나왔다고 함.
밥알에 국물이 스며들면서 더욱더 행복의 밀도가 촤악 퍼져가는 것 같다고 함.
국밥때문에 한국인이 느낄 수 있는 행복 중 하나인거 같다고.
출처: 넷플릭스 미친맛집.
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