알토란, 이종임의 양파장아찌 만드는법.

 

오늘의 요리는 오래 두고 먹을 수 있는 레시피.

누구나 따라 하는 마법의 레시피입니다. 

이종임의 양파장아찌 만드는법.

메인주인공은 양파, 여기에 제철 마늘종, 청양고추와 채소를 좀 더 곁들여 만들어요.

햇마늘을 취향대로 넣어 마늘장아찌로도 활용 가능합니다.

장아찌의 핵심은 절임물!!!

양파껍질 우린 물!! 깨끗하게 씻은 양파껍질을 바싹 말린 후, 10분간 끓이면 완성되는 양파껍질 우린 물.

항산화 물질인 퀘르세틴 성분이 풍부한 양파껍질, 영양도 높여주고 감칠맛도 높여줍니다. 

양파껍질 우린 물 1컵 반을 넣어주세요.

양조간장 2컵, 장기간 보존을 위해 소주 반컵을 추가해주세요.

매실액 반컵, 설탕 반컵, 마지막은 식초를 넣어야하는데 함께 끓일 경우 신맛이 빨리 증발해 버립니다. 

신맛이 날아가지 않게 식초는 마지막에 넣어주세요.

한소끔 끓인 후 불을 끄고 식초 1컵을 추가해주세요.

양파장아찌 절임물이 식는 동안, 

양파를 채 써는 이유는 언제든 바로 먹을 수 있게!!!

양파는 채 썰어서 항아리에 넣어주세요. 다른 채소도 썰어서 같이 넣고 절임물 부으면 끝입니다. 

마늘종에 간이 잘 배게 반 갈라주고 먹기좋은 크기로 썰어 넣어주세요.

피망도 빨강 노랑, 채썰어서 넣어주세요.

칼칼한 맛을 더해줄 청양고추로 화룡점정!

채소 넣은 항아리에 절임물을 부어주면 끝!

상온에서 반나절 숙성 후 김치냉장고에 보관하기.

하루만 지나면 밥도둑 반찬으로 탄생합니다.

출처: 알토란